La nouvelle vague de la cuisine a apporté une série de changements majeurs que nous sommes devenus impatients de découvrir. Alors, qu’apporte de neuf l’industrie gastronomique en termes de tendances et d’innovations?
L’industrie est devenue de plus en plus consciente de l’importance de la durabilité. Par conséquent, les concepts de cuisine zéro déchet sont à la hausse. Les restaurants sont désormais challengés à utiliser chaque partie de l’ingrédient pour limiter le gaspillage. Les graines, les écorces et les tiges, autrefois jetées, trouvent une nouvelle vie dans des plats innovants.
Sur le front de la technologie, nombreux sont ceux qui intègrent les méthodes de cuisson sous-vide qui assure la consistance des saveurs et de la texture.
N’oublions pas la montée des menus sans gluten et végétariens qui répondent à une demande croissante de repas sains et équilibrés.
Un exemple parfait de cette tendance est le Restaurant La Medina qui réussit à combiner tradition et innovation pour proposer des plats exquis et créatifs avec un fort accent sur l’utilisation de produits frais, locaux et de saison. Le restaurant est reconnu pour son style unique dans la présentation des plats qui soulignent l’importance de l’esthétique dans la cuisine moderne.
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